Gli uliveti dell’Azienda Agricola Campisi si trovano nelle campagne di Siracusa, sparsi in 150 ettari di agrumeto e, come le piante di agrumi, sono coltivati con il metodo biologico. Sono le piante preferite da Don Nino, che curava personalmente come fossero suoi figli.

Quello di Siracusa è un territorio storicamente vocato alla coltivazione dell’ulivo, all’interno dell'area di produzione della DOP “Monti Iblei” dove si concentra l’80% dell’intera produzione olivicola della Sicilia.
Il clima assai mite, la vicinanza con il mare, gli scoscesi terreni calcarei e vulcanici e soprattutto la ricchezza idrica (si pensi che il nome Siracusa viene dal siculo Syraka, abbondanza d’acqua) hanno fatto dell’area più medionale d’Italia il luogo ideale per lo sviluppo dell’ulivo selvatico. Furono i fenici a introdurre la coltura dell’ulivo per l’estrazione e i greci a perfezionarla, inaugurando un’arte che ancora oggi si tramanda con passione.